今回の【いい店見つけた　シリーズ】は、川越は新河岸にある、日本料理とすっぽんの『仙とも』さんをご紹介します。 東武東上線新河岸駅の踏切から、川越街道方面に歩いて約５分、高階小学校の正門前にあるこのお店は、知る人ぞ知る有名な本格すっぽん料理店。数々のテレビ番組、新聞、雑誌などでも取り上げられ、地元のみならず、全国からお客さんが訪れて来る名店です。 『九州は長崎の養鼈場から、一つ一つ厳選した最高級のすっぽんだけを出しています。生後３〜４年で８００ｇk〜1kgくらいのものが最高ですね。すっぽんは精力減退に効果があると言われますが、それだけではなく、美容にも、血行障害などにも最適なんですよ』と、やさしくて、人の良さそうな大将（高橋　収さん）は話してくれた。すっぽんの生血から油、さしみ、鍋、おじやのコース料理を今回頂いたが、まさにこの言葉を裏付ける逸品の数々となっている。
	鍋は、薄口の仕上げでありながらもだしが効き、しっかり煮込まれているが、スープに全くにごりが無い。その中に新鮮な野菜と、やわらかく、そしてぷりぷりとなったすっぽんの肉が・・・これは本当にうまいっ！ 『鍋は２時間かけてじっくりと煮込み、アクを丁寧に取り除いて仕上げています。ですから出来る限り前もってご連絡（予約）ください。』なるほど、これがあっさりした味の中にも、深みとコクを引き出す秘訣なんですね。 次に驚いたのはすっぽんの油。油に対する多少の先入観はあったのだが、ポン酢に軽く漬けた油は“つるん”とした口あたりで、とても食べやすい、全然くどさがない。これもいけるっ！！ 『コラーゲンたっぷりのすっぽんの油は、肌にとても良く、女性の方には特にお奨めなんですよ。』 なになに、これは良いことを聞いたぞ！！　ふふふっ・・・？！ さらにすっぽんの肝と甲のさしみも・・・これもまた予想を裏切り、さっぱりとしていて、こりこりした食感がたまりませーん。 そしてまってました締めのおじや！！すっぽん鍋のエキスたっぷりのだし汁で仕込まれたおじやはまさに絶品！！ホント、いくらでも食べられてしまう（３杯もおかわりしちゃいました） この他にも、コースとは別に珍味であるすっぽんのたまごや、すっぽんのから揚げなどもホントに美味です。 のんびりと落ち着いて味わえる店内に、やさしくて気さくな大将。全国の銘酒も数多く取り揃え、最高のすっぽん料理を引き立ててくれる。小江戸Ｎｅｔの読者も、このお店の事を一度は耳にしたことのあると思うが、訪れた人はまだ少ないはず。ご夫婦で、カップルで、とにかく一度来て、食してほしい。（一度と言わず二度三度、是非是非！！） いやぁー元気になったし、肌もすべすべになった気が・・・？！噂どおりのお店でした、本当に堪能できました。ごちそうさんです。また来ます！！（取材&味見　K.K）
		●おすすめ １匹フルコース（３〜４人前）１５,０００円 　生血・刺身・ 　油・鍋・おじや 宅配　一匹（３〜４人前）１２,５００円 　お鍋・おじや・ 　お鍋用具入りスープ・ 　おじや用スープ ●ホームページ 　http://www.sentomo.com
〒350-1137　 川越市砂新田32-2 TEL：049-245-8838